Sous ubuntu Dapper, dpkg-reconfigure locales ne propose pas de modifier la locale a utiliser sur le système. C'est ennuyeux. Pour remédier a ce problème, nous pouvons utiliser le package localeconf:

This package provides a debconf-based interface to configuring the system-wide locale settings on your system.

C'est exactement ce qu'il nous faut.

$ sudo apt-get install localeconf
$ sudo dpkg-reconfigure localeconf

And violà ;-)